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这是一家拥有经典美味的粤菜馆,请听听它的故事
[ 编辑:cheerinus | 时间:2016-12-09 03:50:02 ]


如果你问生活在达拉斯多年的华侨:“你知道瑞鏵餐厅吗?”相信不会有人回答不知道。在过去的十多年里,达拉斯的中餐业几经变化,无数曾盛极一时的餐馆最终悄无声息得消失在人们的视野中。而瑞鏵却在过去十几年的风雨洗礼中,将美味品质延续至今,从越发具有经典的人文光彩。究其原因,这其中有餐馆创始人几十年如一日的苦心经营的汗水,有他们推陈出新,将粤菜做到极致的决心,更有他们坚持平价亲民,将粤菜美味传递四方的信念!


在达拉斯新餐馆如雨后春笋般生长的今天,让我们一起来了解这家粤菜老字号—瑞鏵的故事。



推门走进位于百佳超市旁的瑞鏵餐厅,稳健成熟的格调令人印象深刻。餐厅低调内敛的中式装修风格似乎在告诉我们这里有很多很多的故事发生。笑脸盈盈走来招呼我们的周老板给人十分亲切的感觉,而今日一谈以及对瑞鏵经典菜式的品尝,让我们明白,可以延续长久的美味为何可以成为经典。


闲话几句后,老板就和我们讲起了瑞鏵的故事。瑞鏵餐厅原名瑞华餐厅。现在位于Plano百佳超市旁的店址是他们的第三家店。周老板和太太来自广东,1992年飘洋过海来到达拉斯,开始了在美国艰辛的谋生创业之路,辛苦之余,他们从没放弃开一家正宗粤菜馆的梦想。


周老板和太太博采众长,潜心研究粤菜制作和餐厅经营,1998年,美国梦想实现,第一家瑞华餐厅在Richardson诞生了!功夫不负有心人,在过去的十多年里,瑞鏵迎来送往了无数客人,靠着口碑成为了达拉斯家喻户晓的粤菜中餐馆,曾两次获得<DallasMorning News.> 的四星好评(四星为中餐馆最高评价)。Cultural Map, Travel+ Leisure Magazine都曾主动到店里采访写食评,于是,许多其他族裔的吃货们也慕名来瑞鏵就餐。小小的Richardson终于容不下越来越多的客人,老板当机立断,在2008年开了两家瑞鏵分店!



获得<DallasMorning News.> 四星好评


在逐梦的过程中,岁月的痕迹悄悄爬上了这对夫妻的脸庞,然而他们的初心始终不变——平价亲民,传递最美味粤菜!每一年,夫妻俩都会去纽约,加州,甚至加拿大、中国,寻找更美味的粤菜,学习更创新的菜式。老板有过嘴不忘的天赋,能够品仄出一道菜中用了什么材料,轻松还原吃过的菜品,并融入自己对菜改良的巧思。十多年的推陈出新使得瑞鏵的菜簿越来越厚,现在已有包括经典粤菜和创新粤菜近百道菜肴,早茶点心品种也有近50种! 令人感动的是,夫妻俩每年都有回馈社会,助力达拉斯华人社区的繁荣。



你一定会问,那来瑞鏵该吃些什么?

且听小编一一道来


早茶


在悠悠中华的早点文化里,早茶占据着十分重要的位置。喝早茶,不仅饮茶,还要吃点心,被视作一种交际的方式。“一盅二件,人生一乐”,这是广东人对早茶的描述。人口的迁徙造就了饮食文化的迁徙融合,现今,喝早茶吃点心早已变成了世界饮食文化里重要的一抹色彩。




从瑞鏵餐厅诞生至今,周末供应早茶这一传统就未停止过。老板对于早茶有着近乎苛刻的要求,必须用料上乘,必须做工精致,必须亲手制作。没错,瑞鏵的每一道点心,都是餐厅点心师傅亲手制作!


虾饺烧卖是必须点的,小编无需赘述。

还有几道隐藏的美味,你必须一试


流沙包




流沙包,顾名思义,馅像流沙一样。相信每一个广东人的早茶记忆里都有一道美味绝伦的流沙包。这看似普通的包子,掰开却是另一番世界,那流动着的,夹杂着咸蛋黄香味和奶香味的馅儿令人无法拒绝,吃再多个都不会腻!



老板制作流沙包时放入特别的心思,使得瑞鏵的流沙包,每一个都能流沙哦!


贡菜饺


从历史上来讲,饺子是中国北方以面粉为原料制成的一种主要地方小食,在长期的社会发展过程中,潮州人便把“饺子”这种制作小食的方法,运用到潮州小食中来,用潮州本土的土特产作馅,于是便产生了各式各样口味各异的潮式饺子。贡菜饺便是其中之一。如果你想要在肉食为主的早茶中加入一些素色健康元素,来一份贡菜饺吧!


三鲜鱼翅饺


鱼翅,自古被列为海产八珍之一。清朝年代,鱼翅被列为御膳,素有“无翅不成席”之说。由于鱼翅的价格较高且不易觅得,勤劳智慧的先人便发现了“素鱼翅”粉丝。用它以及其他平价海鲜制作足以以假乱真的鱼翅菜肴。尽管现在人们的生活消费水平已大大提高,用素鱼翅制作咸鲜美味的技法却流传了下来。比如这道三鲜鱼翅饺,透薄的皮包裹着由鲜虾,菌菇以及素鱼翅调制的馅料,实乃最平价的人间美味。为了将最鲜美的味道呈现给食客,瑞鏵的三鲜鱼翅饺都是周末当天现做,限量供应!所以,如果想品尝三鲜鱼翅饺,一定要周末早上早点去瑞鏵哦!


那在近百道的经典和创新粤菜中,又该先尝试那几道呢?请继续往下看!


那在近百道的经典和创新粤菜中,

又该先尝试那几道呢?请继续往下看!




粤菜


新式避风塘大蟹饭


说到这避风塘大蟹饭,但凡熟悉粤菜的人都不会陌生。但是,如果生活在达拉斯却没吃过瑞鏵的大蟹饭,那确实out了!老板经过几十次的尝试,改良了传统的避风塘大蟹饭制作手艺,去掉传统的肉末炒饭以突出蟹肉的鲜甜,再加上自己的秘制酱汁,终于成就了一盘令中外顾客吃过就欲罢不能的瑞鏵避风塘大蟹饭。许多外州的人都慕名而来哦!对了,这蟹也是有讲究的,必须是产于Boston的最新鲜的Dungenesscrab,因为这种蟹肉多鲜甜。据老板透露,感恩节假期一天能卖出30多份大蟹饭,在圣诞节期间一共能卖出1000多份!所以小编建议想吃大蟹饭的你一定要提前预定哦!



金沙南瓜条




金沙南瓜条曾经可是瑞鏵secret menu上的哦!最近老板刚刚放入顾客菜单。这道看似简单的菜可是大有讲究!南瓜,不宜过生,也不宜过熟,肉厚者为上选。一道美味的金沙南瓜条有以下两个评判标准:口感上,金沙衣需薄脆,南瓜条需酥软;口味上,咸,香,甜需兼而有之。咸香源自炙烤后磨成粉揉进面糊的咸蛋黄,香甜来自精选的南瓜。很负责任的说一句,吃过瑞鏵的金沙南瓜条,便很难在别家找到能与之媲美的了。


贵妃走地鸡



这是一道经典的粤式凉菜。首先,将走地鸡煮熟,随后放入用几十味香料泡制的卤水中腌制数小时方成。简单的制作工艺保留了鸡肉的鲜嫩筋道。和上海白切鸡相比,多了一份嚼劲儿在其中。


法式牛肉粒



如此一道创新粤菜,老板也是用了很多心思。牛肉,需是上选beeftenderloin,用小火煎至最佳口感,再用青红彩椒辅之,使之色香味俱全,让食客身心愉悦得品尝美味。


雪里红肉丝炒年糕



这道看似平凡家常的雪里红肉丝炒年糕其实另有千秋!这是一道时间酿造的美味,秘密就是这雪里红。它是老板用秘法腌制,口感十分特别。小编在此卖个关子,但请看客您亲自品尝,给出您的心理评分!


美味健康五谷丰收饭



这道奉行健康新煮意的美味五谷丰收饭也是值得一试的美味。乌米饭配上鸡蛋,玉米粒等多种食材,使其色香味俱全,营养又健康!


划重点:瑞鏵三菜一汤套餐,超值尝遍粤菜美味


老板告诉小编,瑞鏵餐厅现在有超值三菜一汤套餐,只要$31.95就可以在二十四道特色菜中挑选三道菜!有砂锅鱼头等海鲜,也有豉油鸡等粤菜,当然也有蔬菜啦!小编和朋友们点了椒盐排骨,咸鱼肉碎炒A菜,茄段牛柳粒,再加上西湖牛肉羹,真是美味又量足,经济又划算!


三合一,重新起航




现如今, 夫妻二人依然不忘初心,用心经营着瑞鏵。不同的是,经过多年的风雨历练,他们在逐梦的路上更显从容。由于经营战略的调整,曾经的三家瑞鏵又合而为一,成为了一家拥有两个宴会厅,能够承办三十多桌酒席的餐馆,其中partyroom可以承办二十桌酒席。在刚刚完成了餐厅整修后,夫妻俩携手继续扬帆起航,继续坚持平价亲民,将粤菜美味传递四方。未来,瑞鏵会成为一家历史更为悠久的粤菜老字号。毋庸置疑,这颗珍珠会更加魅力独特。

所有洗净铅华的恬淡美好,

都是曾经风雨沧桑的印证,

瑞鏵这独特的魅力,

值得我们细细品仄。





走进美国独家折扣:

即日起,

凭走进美国此微信到店用餐,

每人可免费品尝经典港式甜品芒果布甸一份!

(小编亲测相当好吃!)


瑞鏵(J.S.Chen's Dimsum & BBQ)地址:

240 Legacy Dr.#118, Plano, TX 75023


餐厅电话:

972-517-2332


网址:

www.jschensbbq.com




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文章关键词: 经典美味 粤菜 瑞鏵 达拉斯
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