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专稿 | 不想做假的COFFEE FANS, 香浓自有其道
[ 编辑:cheerinus013 | 时间:2017-06-22 04:23:22 ]

咖啡对你来说是什么样的存在?有人觉得,咖啡代表着情调,代表着风情。有人觉得喝一杯咖啡,是闲适,是放松的一种最佳方式。也有人觉得,咖啡不过是提神的饮料,累的时候来一杯。


对于自诩是Coffee Fans的伙伴们,你们知道咖啡的制作和保存应该注意的事项吗。今天走进美国CheerinUS.com就交给你几招,争取做一名十足的咖啡粉!


1. 不要将咖啡放在冰箱里



将咖啡保存在冰箱里的这种概念可追溯到20世纪90年代末。每个人都说应该把咖啡放到冰箱里,但是这些大多数磨碎的咖啡,而不是整个的咖啡豆。咖啡豆因为表面积少,只要能保护咖啡免受氧化,任何的储存方式都可以。但如果将咖啡放进冰箱,当你煮咖啡的时候,由于咖啡温度太低,煮的时候就会出现问题。


2. 将咖啡豆放到购买时的袋子里储存




储存咖啡的方式不需要花哨,在许多方面,购买时的咖啡袋子是最适合的。只要你可以正确的密封,空气不能进入,咖啡袋内部的二氧化碳会是一个很好的防腐剂。


3. 选择咖啡豆而不是粉




在咖啡上,选择豆的原因是因为可以保留芳香。如果你预先磨合,就会失去很多咖啡豆里的芳香成分。一旦碾碎这些豆子,里面的香气遇空气就消失,所以要尽快让这股芳香遇水溶解。这样你的咖啡就会香气难逃啦。


4. 咖啡主要分两种




世界上有超过6500种咖啡,但最有名的两种是arabica和robusta。

“Arabica大约等于两倍糖和一半的咖啡因。这里的糖指的是自然甜味和花香的味道,这也是它比较贵的原因。”

“Robusta有两倍的咖啡因,咖啡因味道很苦,所以它的味道更像稻草,雪松木,烟草。”


5. Light roast和 Dark roast有很大的不同




Light 和Dark的术语表示咖啡的风味。于是上面这个图片就十分有用。上面显示如果是light roast,可以从中获得怎样的味道,dark roast,又有怎样的味道。


6. 不同的地方,roast的方式也不同




伦敦的一些地方,比如Sauare Mile,这些地方更倾向于lighter。而很多连锁店比如Costa,星巴克等更偏向Dark roast。


7. French roast和Italian roast,更加传统




“French roast是一个古老烘焙术语,用传统的方式进行烘焙。Italian roast是最darkest的烘焙,之后就是French roast,然后再是Viennese roast。”


8.记得购买咖啡前注意roast date




一般比较诱人的好咖啡,一般roast date应该不超过三周,咖啡豆的收获期(harvest date)应该在一年左右。


9. 应该避免civet 咖啡




Civet 咖啡不仅对动物残忍,而且还不是很好。这种咖啡的制作时对动物的高度剥削,强制喂养也是常见的,所以我们要尽可能的避免这种咖啡。


10.应该尝试自己研磨咖啡豆



即使用廉价的研磨机手工研磨,也要比购买粉状的咖啡要好得多。就像我们前面所提到的,咖啡豆里有浓厚的香气,所以为了品尝的咖啡所存有的香气,你应该尝试着自己研磨。


11. 制作咖啡的方式




两种基本的咖啡方式是浸泡和滴灌。浸泡的方法类似于French press。而且浸泡的方式都不需要咖啡壶就可以直接制作。滴灌的方式最好不要使用开水,水温在92-96摄氏度之间最好。



(浸泡)



(滴灌)


所以你不需要多么fancy的咖啡装置,就可以喝到美味的咖啡。


怎么样,看了上面11种tips,你是不是对咖啡重新有了新的认识。如果以上11条你都有所精通,那么你就可以自豪的称自己是咖啡达人啦~




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文章关键词: 咖啡
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